寒くなる季節にぴったり（ヴァータを鎮める）アップルシチュー

​桃、マンゴー、ベリー類などの夏の果物の旬が去ったあと、秋から大活躍なのがりんごです。
 
りんごはHale Puleがあるカウアイ島では比較的レアな果物ですが、この可愛らしい果物の甘みを楽しむのが秋の楽しみです。マウイ島の農家仲間がりんごを栽培し始めたので、今後はいただく機会が増えそうです。毎朝のトロピカルフルーツの朝食に、りんごというバラエティが加わるのはとても喜ばしいことです。このアップルシチューのレシピを通じて、りんご農家に感謝し、季節の変わり目を讃えたいと思います。

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​秋頃から乾燥している、軽い、冷たい質を持つヴァータドーシャが高まりやすくなります、りんごのしっかりした歯ごたえと渋みは、ヴァータを悪化させる可能性があるので、りんごを調理する秋レシピが多いのも納得できます。調理することで、暖かくなり、甘みが増すため、ヴァータを鎮めることができるパーフェクトな朝食やおかしになります。

このシンプルなアーユルヴェーダレシピにはたくさんのバリエーションがあります。梨で代用しても美味しくできるでしょう。このレシピではミントを使っていますが、寒くなってきたらミントを外し、代わりに体を温めてくれるシナモンを増量する良いでしょう。フレッシュデーツ（種は除く）をプラスするとオージャスアップが期待できます。同じレシピで、最後にブレンダーにかければアップルソースにも早がわりします。
 
あなたなりのアレンジを加えて楽しむことをお勧めします。一番のお気に入りを是非コメント欄で教えてくださいね。

ヴァータを鎮めるアップルシチュー
 材料:
中サイズのりんご・・・4つ 
ギー・・・大さじ　2 
スイートシナモン・・・小さじ1/4
カルダモンパウダー・・・小さじ1/2 
ミント（乾燥もしくは生ミントを刻んで）・・・小さじ1/4 t
生のしょうがすりおろし・・・小さじ1/2 
作り方:
りんごを食べやすく切ります。（オーガニックのりんごの場合は皮をむく必要はありません。）同時に、フライパンにギーを温め、しょうがを入れ、いい香りがしてきたらシナモンパウダー、カルダモンパウダー、ミントを足し、1,2分炒めてさらに香りを立たせます。りんごを入れ、混ぜてスパイスを全体に絡めます。水をりんごの半分の高さまで入れ、りんごが少し柔らかくなるまで優しく調理します。汁までおいしくいただき、秋の味覚を余すところなく楽しんでくださいね。