 香り豊かで、喜ばしく、グラウンディングさせてくれる アーユルヴェーダ式の食事とはなんでしょう？ 材料と方法はもちろんですが、それだけではなく消化に対し喜びに溢れ、穏やかなアプローチであることです。私たちが真の感謝とともに、すべての一口一口を味わって食べるとき、私たちは本当の意味でその食事と経験を消化することができるのです。そして、罪悪感や不快感ではなく、満足感を持ってテーブルを離れることができるのです。 感謝は気づきとともに手を取り合ってやってきます。そして、毎回の食事はそれらの質を養う機会なのです。食べ物を噛む度に、噛む過程に優しくフォーカスし、その食事に入っているユニークなスパイスを感じ取ることを楽しんでください。時々、フォークやお箸を置いて、数回呼吸をしてみましょう。そして、最初のゲップに注意を払うことを忘れないでください。ゲップは、胃がその容量に近づいているという指標なのです。 ここで紹介するのは、私たちのサンクスギビング（感謝祭）の定番メニュー、アーユルヴェーダ式 バニラ・パンプキンパイです。 アーユルヴェーダ 式 バニラ・パンプキンパイの作り方 ４〜６人分 ステップ１：パイ生地の準備 （注：アメリカの１カップは240ccです） 材料 小麦粉もしくは大麦(バーリー）粉 1カップ 米粉 ¾カップ ミネラルソルト 小さじ¾ ピーカンナッツ、もしくは刻んだアーモンド（熱湯につけて皮をむいてから刻みます）½カップ ギー 大さじ２ 水 大さじ４〜６  作り方 オーブンを予熱で190度に。すべての乾いた材料を入れ、清潔な手でしっかりと混ぜます。  ギーを入れて吸収するまでよく混ぜ、しっとりとした生地になるまで温かい水を加えます。覆いをして冷蔵庫で30分寝かせます。 9インチ（約22センチ）のパイ皿に軽くギーを塗り、冷えたパイ生地を手で押しながら敷きます。190度で５〜10分、もしくは生地が形になってくるまで焼きます。オーブンから取り出して、パイのフィリングの準備ができるまでおいておきます。  ステップ２：フィリングを用意して焼きます 材料 ギー 大さじ２ ミネラルソルト 小さじ１ すりおろした生姜 小さじ１ アニスシード 小さじ１ シナモン 小さじ½ 刻んだバニラビーンズ 小さじ½ 刻んだかぼちゃ ３カップ メープルシロップ 大さじ１ 水 かぼちゃ全量の高さ⅓が隠れる量 作り方 鍋にギーを入れて温め、塩とスパイスを入れ、香りが立つまで火にかけます。刻んだかぼちゃを入れてかき混ぜ、ギーとスパイスを全体的に絡ませます。かぼちゃ全量の高さ⅓まで水を加えます。蓋をして柔らかくなるまで煮ます。ブレンダーにかけられる温度まで冷まして、ブレンダーにメープルシロップを大さじ１杯を加えて入れます。その際、必要なら少量の水を足します。パイ生地の上に滑らかで均等に広がる柔らかさになるまでブレンダーにかけ、190度で15〜20分焼きます。  お好みのお米、豆、葉野菜と一緒にいただきましょう。
さらに、ちょっとした喜びを追加する材料はこちら： もしあなたが、ココナッツが豊富に獲れる暖かい気候の地域に住んでいるなら、ココナッツクリームを試してみてください！シンプルにココナッツの果肉と少量の水をブレンダーにかけます。カルダモンとキャロブ（イナゴマメ）を小さじ１ずつ加えます。 寒い地域にいる人たちは、新鮮なホイップクリームをお試しください。（できればオーガニックで生のもの、ノンホモ ［ホモジナイズドされていない］のものを選びましょう）
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