 Dine with Myra: 7 days of simple Ayurvedic recipes（７日間のアーユルヴェーダの簡単お料理レシピー英語レシピ冊子〜日本語版準備中〜）からの最も人気のレシピは、アーユルヴェーダ風ラザニアです！
創造性には多様性が必要であるという一般的な誤解があります。人々はしばしば、エキゾチックな食材を探し、新鮮なレシピを求めてウェブ上を探し回り、創造性を刺激しようとします。それは何も悪いことではありませんが、私たちは別のアイデアを紹介したいと思います。それは、創造性はシンプルさから生まれることができるということです。 このアーユルヴェーダ風のラザニアは、バランスが取れていて栄養があり、作るのが楽しいレシピです。でも、よく見ると、それは実際 バランスボウルの新表現なのです。材料は、ご飯、緑豆、オーグメンティングな野菜（ズッキーニ）、のエクストラクティブな野菜（カラードグリーン）です。これらのシンプルな材料は、消化を助けるスパイスが奏でる美しいメロディーによって補完されます。すべての要素が新しい方法で準備され、新しい体験を提供してくれます。
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 私たちは食べる物を通して心に栄養を与えます。食物の微細なエッセンスは、私たちの心の機能に影響を与えます。アーユルヴェーダは、食べ物の繊細なエッセンスとこの世のすべてを、マハグナ、つまりサットヴァ（平和）、ラジャス（活動）とタマス（鈍さ/惰性）の観点からみます。サットヴァな食べ物は、私たちの本来の性質と合致しているのです。全粒穀物、マメ科植物、多くの果物や野菜などはよりサットヴァです。唐辛子やニンニクなどは、とても刺激的、つまりラジャス的です。 肉や加工食品、冷凍食品などは、体と心に鈍さを作り出します。
 アパリグラハは、私たちの食生活を含む生活のあらゆる分野で実践することができます。
あなたの消化器系に２〜３のゴミ箱があると想像してみてください。そこには、かつて興味をそそったけれど、今やただ場所をとっているだけの使いかけの物事が沢山。私達は自分の外的・内的環境の中で物事にしがみつきます、そしてこの不要なお荷物は私たちを抑え、行き詰らせます。 では、どうしたらいいのでしょう？  台所でアステヤを実践するにはどうすればいいでしょう？
時には、おそらく頻繁に、その瞬間の満足は、長期的の健康よりも優先されることがあります。あとで気分がよくならないのを知っているのに何かをしてしまったという瞬間を誰でも経験したことがあるでしょう。多くの人が、食べ物でこの経験があるはずです。アイスクリームは今は良し、後に悪し。これが分かっているのに、やってします。 この行動は自分自身から盗んでいる、と考えてみましょう。あなたは自分の将来の健康を盗んでいます。  今日の自分の体にどのように親切になれますか？
今月のHalePuleでは、ヨギのアヒンサの実践を日常生活に取り入れる方法に目を向けてきました。アヒンサは優しさ、配慮と尊敬と言い換えられます。アヒンサをあなたの北極星、あなたを導く灯として考えてください。あなたの基準点としてアヒンサを使えば、あなたの旅はより明確で喜びに満ちたものになるでしょう。 優しさ、配慮、尊敬の性質を思考プロセスや意思決定に取り入れるよう気にかけると、 健康、幸福、そして人間関係に大きな変化が現れるでしょう。 アーユルヴェーダとヨガですべての関係の中で最も重要な関係は、あなたと、あなたの魂、心、体の関係なのです。 それでは、どのように今日のあなたの体に優しいことができますか？あなたの消化に対して、敬意を持って何ができますか？ とっておきの提案があります：緑野菜のスパイス炒め煮にバターミルクをブレンドしたものです。癒しをもたらす美味しいアーユルヴェーダ料理の一品です。 執筆：マイラ・リューイン あなたは台所でワンパターンになっているように感じますか？
これはクライアントからかなり頻繁に聞くことです。人は新しいことを試みる代わりに知っていることに固執する傾向があり、そして飽きてしまいます。また、飽きることが、過度に刺激的な食品や加工食品を消費する喜びを求めることにつながります。その結果、消化と全体的な健康に悪影響が及びます。 習慣に基づいて選択をすることは、無意識の場所に生きるということです。あなたは、今の瞬間の状況の中でそれを本当に考慮することなく、なじみがありそして安全であると感じる何かをしています。多分あなたは危険を冒して間違いを犯すことを恐れているのかもしれません。あるいは、クリエイティブになるにはあまりにも疲れていたり、気が散っていたりします。しかし、これでは料理と生活全般へのアプローチを制限してしまっています。常に安全なことをするのは、停滞を導きます。 では、料理へのあなたのアプローチをどう変えたらいいでしょう？  アーユルヴェーダでは、食べることをvairagyaヴァイラーギャすなわち無執着の実践、節度とバランスを要する行為として説いています。キッチンに節度（そして喜び）をもたらすには、Hale Puleヘルシーボウルの基本を活かせばよいでしょう。サトヴィックな食べものリストに載っているたくさんの食べものとハーブやスパイスを順に回せば豊かなバリエーションのものが食べられるし、ドーシャの悪化を避け、毎日同じものを食べることに固執するのも防げます。
 いつもの食事に新しい味を取り入れる方法を探していませんか？
今回は、簡単にできるアーユルヴェーダのソースレシピを3種類提案します。バジルで作るペストソース、パセリとわさびのソース、そしてタヒー二とはちみつのソースは、いつもの食事をさらに美味しく、満足感のあるものにしてくれるでしょう。 Hale Puleお気に入りの食べ方は、 1.ペストソースを穀物に和える（特にバーリーと相性がぴったりです。） 2.ちらし寿司にパセリとわさびのソースを添える。 3.シナモンローズパンケーキやチャパティに、タヒーニとはちみつのソースを垂らす。  アスパラガスを育てることは信念を要するプラクティスです。
Hale Puleの最高に新鮮な野菜の仕入先は自分たちが運営するDurga Farms（ドゥルガ ファーム）です。そこにアスパラガスの苗を植えたのは2年前。この春になってやっと収穫できるようになりました。 （注：2019年まで、Hale Puleはハワイ、カウアイ島を拠点にしておりました。） そう、苗を植えてから収穫まで2年もかかったのです。当初カウアイ島でアスパラガスを育てるのは難しいと言われました。しかし、私たちには信念がありました。信頼がありました。無事に収穫できただけではなく、この先15-20年植えなおしの必要がありません。芽が土を割って顔を出した時から、これから先何年も豊富に育つアスパラガスを、どうやって美味しく食べようか、また他の人たちにどうやって美味しく食べてもらおうか、とたくさんのレシピを考案してきました。 アスパラガスを使ったスープやお寿司、炒め物を作ってみて、アスパラガスはエクストラクティブ、つまりクレンジング作用のある食材だと体感しました。エクストラクティブな食材は、オーグメンティングの食材に比べて消化に少し多めに負担がかかります。ですから、必ず私たちの体内組織を作り、精神をグラウンディングさせるオーグメンティングの食材と組み合わせてバランスをとります。 アーユルヴェーダの重要かつパワフルなコンセプト
オーグメンティグの食べもの vs エクストラクティブの食べもの  野菜、穀物、黒眼豆、パニール！ バランス良い食事で自身を養うことは病気予防や健康促進につながります。アーユルヴェーダでは食べものをオーグメンティング（直訳=増大させる）とエクストラクティブ（直訳=抽出する）の大きく2種類に分類します。
私たちの体はエクストラクティブよりもオーグメンティングの食べものを多く必要とします。オーグメンティングの食べものを少し多めにいただくことで、体もマインドも落ち着き、グラウンディングでき、調和が保たれます。良い健康状態を保つための鍵は「バランス」です！ Hale Puleでは60:40の割合をオススメしています。つまり一食分の食事全体の60%がオーグメンティング、残りの40%がエクストラクティブの食べもので構成されているのが理想です。それではオーグメンティング、エクストラクティブの食べものとは一体何なのか、それぞれ具体的にリストに挙げながら見ていきましょう |
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9 月 2021
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