私は2018年4月より、東京・中野坂上でアーユルヴェーダカフェを運営しています。
前職は全く違う仕事をしており、「食」に関わる仕事をすることになるとは思っていませんでした。
私たちはなぜ食事を気にするのでしょう？ 突飛な例ですが、文学や絵画、音楽のような芸術はなくても生きていけるかもしれませんが、なければ人生を彩りのないものにし、逆にあれば人生がより豊かになります。私はアーユルヴェーダの食事法を学ぶ中で、「食」もこの芸術の一つと感じるようになりました。意識的でない食事を続けても死にません（結果的に死を早めるとしても）が、意識的な食事は体の健やかさと心の美しさをもたらしてくれます。
でも極端な食へのこだわりや厳格なルールは、頑固な印象を与え、人との付き合いを難しくするかもしれません。これは私がよく感じることです。「分かってくれる人にだけ分かってもらえればいいわ」という態度だと、個人としては閉鎖的になり、お店としては営業が成り立ちません。どうしたら、まだ多くの人にとって馴染みのないアーユルヴェーダの食事をうまく伝えていけるのか？ アーユルヴェーダカフェを運営しているといろいろなことを考えさせられます。
今回は、アーユルヴェーダカフェを運営する中で私自身が感じたこと、お客様の反応、Hale Puleの料理についてお伝えします。
前職は全く違う仕事をしており、「食」に関わる仕事をすることになるとは思っていませんでした。
私たちはなぜ食事を気にするのでしょう？ 突飛な例ですが、文学や絵画、音楽のような芸術はなくても生きていけるかもしれませんが、なければ人生を彩りのないものにし、逆にあれば人生がより豊かになります。私はアーユルヴェーダの食事法を学ぶ中で、「食」もこの芸術の一つと感じるようになりました。意識的でない食事を続けても死にません（結果的に死を早めるとしても）が、意識的な食事は体の健やかさと心の美しさをもたらしてくれます。
でも極端な食へのこだわりや厳格なルールは、頑固な印象を与え、人との付き合いを難しくするかもしれません。これは私がよく感じることです。「分かってくれる人にだけ分かってもらえればいいわ」という態度だと、個人としては閉鎖的になり、お店としては営業が成り立ちません。どうしたら、まだ多くの人にとって馴染みのないアーユルヴェーダの食事をうまく伝えていけるのか？ アーユルヴェーダカフェを運営しているといろいろなことを考えさせられます。
今回は、アーユルヴェーダカフェを運営する中で私自身が感じたこと、お客様の反応、Hale Puleの料理についてお伝えします。
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