​台所でアステヤを実践するにはどうすればいいでしょう？
 
時には、おそらく頻繁に、その瞬間の満足は、長期的の健康よりも優先されることがあります。あとで気分がよくならないのを知っているのに何かをしてしまったという瞬間を誰でも経験したことがあるでしょう。多くの人が、食べ物でこの経験があるはずです。アイスクリームは今は良し、後に悪し。これが分かっているのに、やってします。
 
この行動は自分自身から盗んでいる、と考えてみましょう。あなたは自分の将来の健康を盗んでいます。

ヴィーガンでもアーユルヴェーダを実践することはできますか？
はい！ アーユルヴェーダはあなたが人生で居るところであなたに出会います。 アーユルヴェーダでは、自分に合った癒しのアプローチを維持しながら、あなたが利益を経験できるように、ほとんどの状況に適用できる原則を使います。

それでも、 アーユルヴェーダの観点から、乳製品の価値を今月のアヒンサ（非暴力）の議論の一部として検討することは価値があると思います。ギー、ミルク、バターミルクはアーユルヴェーダの癒しに広く推奨されています。そしてこれらの製品を私の食事に取り入れることで私の人生は一変しました。

完全菜食主義の食事をとることには多くの理由があります。産業農業のプロセスによって動物にもたらされる危害を正当に心配している人もいますし、 乳製品は単にそれらが気分を良くさせないと感じている人もいます。私は20年近くビーガンでした。 乳製品の消化に苦労し、特に好きでもありませんでした。それに私の体がそれを必要としているとは思いませんでした。

だから私はヴィーガンでした、そして硬い体でした。とても硬い、たとえ私が定期的にアーサナを練習していたのにも関わらず。私のヨガの練習は、パタビジョイスのもとで勉強するためにインドへ導きました。 これは身体的に激しい経験でした。私は何人かの仲間の生徒に私の体の硬さについて不平を言っていました、すると、彼らは私が食事にギーを取り入れる必要があることを提案しました。当時、インドのそこでは簡単な菜食料理を出し、食べ物に追加するための暖かいギーの入った小鍋が添えられていました。それで、次回ギーの小鍋が私のところに回ってきた時、試してみたのです。そして1週間以内に私は顕著な違いを感じました。それから、私はギーがどのようにアーユルヴェーダの食事療法の基本的な部分になっているかについて学びました。ギーは体組織に栄養を与え、関節に潤いを与え、消化の火をつけます。これが私のアーユルヴェーダへの興味が本当に上がった時です。

時間が経つにつれて、私は心と体の両方に素晴らしい変化を経験しました。ヴァータが緩和され、私の心が柔らかくなり、話し方まで優しくなりました。体がより柔軟になったので体の痛みを感じることが減りました。消化力は著しく向上しました。

あなたのスムージーの習慣について、考え直すときです。あなたは、フルーツや野菜をブレンダーにかけた冷たい飲み物は健康的な食事だ、と言われてきたと思います。でも正直に言うと、スムージーを飲んだあと実際にはどんな感じがするでしょうか？

表面的には、スムージーはとても健康的に見えます。フルーツはビタミンと繊維質が満載ですし、プロテインパウダーにはとても長い栄養素のリストが付いていて、ナッツバターにはよい油分がたくさん含まれています。ヨーグルト、ココナッツオイル、カカオ、マカ… ほかにあなたは何をスムージーに入れているでしょうか？ 一つひとつを別々に摂れば、スムージーの材料になっているものには、あなたの体が機能するのに必要なものがすべて含まれています。

でも、アーユルヴェーダではあなたにホリスティック（全体的に）見ることを求めています。そのようにして見ると、結果は違ってきます。

フルーツとほかの食べ物を合わせることは消化に大混乱をもたらし、結果としてガスやむくみを引き起こします。氷や凍ったフルーツを加えることは、アグニ（agni)、消化の火を削ぎます。プロテインパウダーをどっさり載せることは、あなたの体にとって認識不能な食べ物になる仕上げとなってしまいます。これらすべてのことが不快な消化の問題へとつながり、病気や疾患につながる道への第一歩となってしまうのです。

もしあなたがスムージーを飲む習慣があるとすれば、それを2週間やめて私たちの今月のレシピ「デーツ・シェイク」に置き換えてみてください。

アーユルヴェーダでは、私たちは５種類の食材だけで生きていくことができる、とされています。その５つとは、小麦、米、ギー、ミルク、そしてムング豆（緑豆）です。これだけでいいのです。
ダル（挽き割りムング豆はこう呼ばれることが多い）はここHale Puleの必需品です。消化しやすく栄養たっぷりで浸水の必要もなく、どんな日にもぴったりのシンプル食材です。挽き割りムング豆にはドーシャを静める作用があるため、大勢の食事を用意するときにはたっぷりと用意しておくのが賢明でしょう。

あなたの内側には火があります。健康を育むためにはこの火を大切に扱わなければなりません。大量に薪をくべれば炎はごうごうと燃え盛り、砂を投げかければ火はくすぶって弱まります。けれどきちんとケアができれば、つまり正しく間隔をあけて薪をくべれば、この火は真の健康な状態を保ち、ちゃんと幸福に生きるのに必要なエネルギーをもたらしてくれます。

​最高の健康状態とは、どのような状態なのでしょうか。あなたの生まれ持った体格やドーシャバランスが理想とする身体状態でいるとき、どのような自覚があるのでしょうか？自分の体が最高に健康的に機能していると理解することで、どのような自由を手に入れられるのでしょうか。
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これらの質問への答えはとてもシンプル：「本当の自分」でいられているという実感があるでしょう。いきいきと、喜びに満ちて、満足している自分です。 

​バスマティライスとひきわりのムング豆を一緒に調理したものは、心と体を癒すとして、何世紀にもわたって食べ続けられてきました。そう、それがキッチャリー、アーユルヴェーダの癒しフードです。
どうしてキッチャリーは癒しフードと呼ばれるのでしょうか。まず、お米、豆、野菜の組み合わせは、栄養バランスがとても良いと言えます。次に、クミンやジンジャーなどのスパイスを加えることで味が良くなり、またクレンジングの効果も期待できます。最後に、なんといっても、食材をすべて一緒にたっぷりの水で優しく雑炊のように調理することで、胃に優しい、消化の良い食べ物に仕上がるからです。キッチャリーを食べると、いつもより消化にエネルギーが使われないので、体がお休みでき、アグニ（消化の火）が回復するでしょう。

​自家菜園で栽培した野菜を収穫し、新鮮なうちに調理できるのはどんなに幸せなことでしょう。食卓と自然が身近にあればあるほど理想です。食材の生命力が元気なうちにいただけるからです。ただし、あなたの体が食べ物を消化できなければ、生命力や栄養を取り込むことはできません。
 
ローフードダイエットが人気を博しているようです。調理していない＝栄養素が壊れていないと考えられているためです。しかし、一つ重要なことを忘れています。それは栄養素を取り込むための「消化力」です。