 少し前に、クライアントの1人に発酵生地を使ったレシピについて、アーユルヴェーダの視点を求められました。私は彼女に、発酵食品は一般的にお勧めしないと伝えました。 発酵食品は、ピッタを増やします（そして、にきび、発疹、月経困難、高血圧、怒り、欲求不満などのピッタがもたらす症状は、誰にとっても楽しいものではありません。）。
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 クリーミーで美味しいこのディップは、チャパティ、そして 塩気のあるビスケット、プレッツェル（アーユルヴェーダ風のプレッツェルのレシピは次回に！）のような乾燥した食べ物を食べる時に、水分と潤滑性を与えてくれます。
アボカドはラジャスです、つまり精神を刺激します。したがって、適度に楽しむのが最善です。食べ物が心に与える影響については、私たちのサットヴァな食べ物ガイドでより深く学ぶことができます。 アボカドをたくさん食べると、ピッタ（体内の火と水の要素）が増える可能性があり、下痢、皮膚の疾患、過度のげっぷ、食べた後の灼熱感、極度の空腹感、または完全に消化される前の食べ物の排便、を引き起こす可能性があります。過剰なピッタの症状が見られる場合は、温める性質のマスタードシードをミントの葉に置き換えるのが良いでしょう。  Dine with Myra: 7 days of simple Ayurvedic recipes（７日間のアーユルヴェーダの簡単お料理レシピー英語レシピ冊子〜日本語版準備中〜）からの最も人気のレシピは、アーユルヴェーダ風ラザニアです！
創造性には多様性が必要であるという一般的な誤解があります。人々はしばしば、エキゾチックな食材を探し、新鮮なレシピを求めてウェブ上を探し回り、創造性を刺激しようとします。それは何も悪いことではありませんが、私たちは別のアイデアを紹介したいと思います。それは、創造性はシンプルさから生まれることができるということです。 このアーユルヴェーダ風のラザニアは、バランスが取れていて栄養があり、作るのが楽しいレシピです。でも、よく見ると、それは実際 バランスボウルの新表現なのです。材料は、ご飯、緑豆、オーグメンティングな野菜（ズッキーニ）、のエクストラクティブな野菜（カラードグリーン）です。これらのシンプルな材料は、消化を助けるスパイスが奏でる美しいメロディーによって補完されます。すべての要素が新しい方法で準備され、新しい体験を提供してくれます。  デトックスとクレンズ は、健康志向のバズワードになっています。これらのタイプの食事は、苦味、辛味、渋味を主に持つ (ケール、ほうれん草、ブロッコリーなど) エクストラクティブな食べ物の摂取に重点を置いていることがよくあります。
エクストラクティブな食べ物を食べ過ぎると、ヴァータ・ドーシャが増加し、便秘、乾燥、不安、集中力の欠如などの不快な症状を引き起こす可能性があります。 バランスの取れた心、体、ライフスタイルのためには、エクストラクティブな食べ物だけでなく、私たちの組織に栄養を与え、構築し、維持するオーグメンティングな食べ物も楽しむことが不可欠です。それが、Hale Puleで私たちが実践する 60:40 バランスボウルアプローチです。バランスボウルは、体を維持するためのオーグメンティングな食べ物 60% と、体から物を引き出すためのエクストラクティブな食べ物40％で成り立ちます。  体調がすぐれないとき、私たちは解決策を探します - 検査を受ける、薬やサプリメントを飲む、もっと運動する、開業医に診てもらうなどです。しかし、症状の解決 (何かや誰かに依存することなく)は、多くの場合、有害な行動を止めることなのです。
トマトをメニューから除外することは、アーユルヴェーダで推奨されていることです。 特に胸焼けや関節痛を経験している人 (でも、実際には誰にとっても良いものではありません)にとっては。トマトはナス科の仲間です (ピーマン、ナス、白いじゃがいもと一緒)。トマトは、すべてのドーシャ、特に ピッタを悪化させます。そして、トマトは炎症性で酸性です (舌にどう感じるかを考えてみてください！)。 では、トマトなしでどうやって生活するの？恐れないでください、ノマトソース（ノー・トマトソース）がここにありますから！  地元の食料品店やファーマーズマーケットで菊芋（英語名：サンチョーク、エルサレムアーティチョークとも呼ばれます。）を見て、どう使ったら良いのか考えて、でも代わりに馴染みのものを手に入れた、ということはありませんか？
 自分が人生でどう感じたいのか、最終的にはそこに行き着きます。
ここ、Hale Puleではsattvaサットヴァについてについて多くを語りますし、 実際、私たちは、アーユルヴェーダとヨガの実践の目的は、心にサットヴァを増やすことと考えています。それはなぜでしょうか？ 自分が人生でどう感じたいのか、結局のところはそこに行き着きます。私は動揺するよりも平安を感じていたいし、体が強くて俊敏な時にこそ心底楽しめていて、体に繋がっていると感じられます。心が開かれていて目の前で起こっていることに熱意が持てる時は自分の経験をほぼ余すことなく自分のものにできているということが分かります。満たされていると感じます。 揺るがない充足感、これこそがsamtoshaサントーシャで、それがいかにサットヴァに根ざしているかが分かります。自然界に、私たちの食べ物の中にサットヴァのエネルギーを見ることができます。ほとんどの果物はサットヴァです。Hale Puleでは週に数回、果物を食べています。  私たちは食べる物を通して心に栄養を与えます。食物の微細なエッセンスは、私たちの心の機能に影響を与えます。アーユルヴェーダは、食べ物の繊細なエッセンスとこの世のすべてを、マハグナ、つまりサットヴァ（平和）、ラジャス（活動）とタマス（鈍さ/惰性）の観点からみます。サットヴァな食べ物は、私たちの本来の性質と合致しているのです。全粒穀物、マメ科植物、多くの果物や野菜などはよりサットヴァです。唐辛子やニンニクなどは、とても刺激的、つまりラジャス的です。 肉や加工食品、冷凍食品などは、体と心に鈍さを作り出します。
 アパリグラハは、私たちの食生活を含む生活のあらゆる分野で実践することができます。
あなたの消化器系に２〜３のゴミ箱があると想像してみてください。そこには、かつて興味をそそったけれど、今やただ場所をとっているだけの使いかけの物事が沢山。私達は自分の外的・内的環境の中で物事にしがみつきます、そしてこの不要なお荷物は私たちを抑え、行き詰らせます。 では、どうしたらいいのでしょう？ |
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7 月 2021
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