 アーユルヴェーダでは、食べることをvairagyaヴァイラーギャすなわち無執着の実践、節度とバランスを要する行為として説いています。キッチンに節度（そして喜び）をもたらすには、Hale Puleヘルシーボウルの基本を活かせばよいでしょう。サトヴィックな食べものリストに載っているたくさんの食べものとハーブやスパイスを順に回せば豊かなバリエーションのものが食べられるし、ドーシャの悪化を避け、毎日同じものを食べることに固執するのも防げます。
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 豆類はアーユルヴェーダ食の中でも中心的な役割を担っています。豆は消化の良いタンパク質を多く含み、グランディング効果が高く、値段も比較的安価。アーユルヴェーダ食には欠かせません。Hale Puleでは食料棚にいろんな種類の乾燥豆を置いています。毎日、豆と色々な穀類とを混ぜ、オーグメンティングとエキストラクティブの野菜は60：40の割合で料理すれば、その日の食事はこれで決まり。毎日美味しいご飯が楽しめます。 豆はお腹でガスが溜まらないの？ いつもの食事に新しい味を取り入れる方法を探していませんか？
今回は、簡単にできるアーユルヴェーダのソースレシピを3種類提案します。バジルで作るペストソース、パセリとわさびのソース、そしてタヒー二とはちみつのソースは、いつもの食事をさらに美味しく、満足感のあるものにしてくれるでしょう。 Hale Puleお気に入りの食べ方は、 1.ペストソースを穀物に和える（特にバーリーと相性がぴったりです。） 2.ちらし寿司にパセリとわさびのソースを添える。 3.シナモンローズパンケーキやチャパティに、タヒーニとはちみつのソースを垂らす。  自家菜園で栽培した野菜を収穫し、新鮮なうちに調理できるのはどんなに幸せなことでしょう。食卓と自然が身近にあればあるほど理想です。食材の生命力が元気なうちにいただけるからです。ただし、あなたの体が食べ物を消化できなければ、生命力や栄養を取り込むことはできません。
ローフードダイエットが人気を博しているようです。調理していない＝栄養素が壊れていないと考えられているためです。しかし、一つ重要なことを忘れています。それは栄養素を取り込むための「消化力」です。  「バランスを整える食事」、これをアーユルヴェーダではとても大切にしています。質の良いオーグメンティングとエクストラクティブ の野菜、穀物、豆類で構成された食事は、肉体が最適に機能するのに必要な生命力を与えます。この黄金比率に沿った食材の組み合わせは無限で、旬の食材も簡単に取り入れられます。
例えば、夏の暑い日には軽い食事を欲してサラダのようなローフードに手を伸ばしがちだと思います。しかし、消化のことを考えると加熱処理をしていないローフードは最善の選択とは言えません。Hale Puleでは代わりに比較的軽い質を保つスナップエンドウのような豆をお勧めします。  ジムのクーポンや画期的なダイエット情報が掲載された広告メール、ssサイズのモデルがが表紙になったダイエット本などに圧倒されたことはありませんか？ 私たちはこういった最新のダイエット情報に無意識のうちに影響されることがあります。
巷にはおびただしい量のダイエット関連の情報が溢れています。中には矛盾するものも多く、私たちが混乱するのも無理ありません。 このブログを読んでくれている皆さんの役に少しでも立てればと、アーユルヴェーダの視点から、ダイエットに関する5つの誤解について解説し、真実を暴くことにしました。アーユルヴェーダは、ホリスティックでナチュラルな癒しを追求した古代から伝わる生命の科学です。体重管理と真の健康に関する正しい知識を身につければ、「太る」ことに対する恐怖から一生解放されることが可能です。 それでは、5つの誤解について解き明かしていきましょう。  アスパラガスを育てることは信念を要するプラクティスです。
Hale Puleの最高に新鮮な野菜の仕入先は自分たちが運営するDurga Farms（ドゥルガ ファーム）です。そこにアスパラガスの苗を植えたのは2年前。この春になってやっと収穫できるようになりました。 そう、苗を植えてから収穫まで2年もかかったのです。当初カウアイ島でアスパラガスを育てるのは難しいと言われました。しかし、私たちには信念がありました。信頼がありました。無事に収穫できただけではなく、この先15-20年植えなおしの必要がありません。芽が土を割って顔を出した時から、これから先何年も豊富に育つアスパラガスを、どうやって美味しく食べようか、また他の人たちにどうやって美味しく食べてもらおうか、とたくさんのレシピを考案してきました。 アスパラガスを使ったスープやお寿司、炒め物を作ってみて、アスパラガスはエクストラクティブ、つまりクレンジング作用のある食材だと体感しました。エクストラクティブな食材は、オーグメンティングの食材に比べて消化に少し多めに負担がかかります。ですから、必ず私たちの体内組織を作り、精神をグラウンディングさせるオーグメンティングの食材と組み合わせてバランスをとります。  必要な調理器具は炊飯器だけ。
「やっぱり自炊しよう！」「洗い物は最小限に抑えたい！」という時などに完璧です。 スパイスで遊んでバリエーションを楽しんでください。 オーグメンティング&エクストラクティブ | 4人分 | 下準備 5分 | 調理時間 15-20分 ヒント: 寒い時期は、体を温めるオイル（例えばごま油）を ギーと合わせて使うと良いでしょう。 よりスムーズに、楽に食事を楽しむコツは事前に計画すること。 アーユルヴェーダが提案していることはとてもシンプル。「バランス」を重んじるアーユルヴェーダを誰でも始めることができます！効率的かつ実践的なガイドラインを是非ご活用くださいね。 食べものの２分類: “オーグメンティング”と“エクストラクティブ” この分類を元に食事を構成すると、心身の健全度が劇的に向上するでしょう。  <オーグメンティング60%、エクストラクティブ40%の黄金比率>
 キレイな巻き寿司を作るのは難しいし、時間がかかるし、と圧倒される方は少なくないと思います。大人数分作る時、全てを巻き寿司にするのではなく、一人数本分だけ用意して、残りはちらし寿司スタイルで提供するのも一つのアイディアかも知れませんよ！簡単に出来る、アーユルヴェーダ式のマイラ特製ベジタリアンChirashi Sushi。見た目にも美味しい主食の出来上がりです。常温で、または温かいうちにどうぞ☆
材料（4人分）と作り方 【調理時間: 30分】 注：アメリカサイズの１カップ=約２５０cc |
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7 月 2019
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