私たちは食べる物を通して心を養います

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私たちは食べる物を通して心に栄養を与えます。食物の微細なエッセンスは、私たちの心の機能に影響を与えます。アーユルヴェーダは、食べ物の繊細なエッセンスとこの世のすべてを、マハグナ、つまりサットヴァ（平和）、ラジャス（活動）とタマス（鈍さ/惰性）の観点からみます。サットヴァな食べ物は、私たちの本来の性質と合致しているのです。全粒穀物、マメ科植物、多くの果物や野菜などはよりサットヴァです。唐辛子やニンニクなどは、とても刺激的、つまりラジャス的です。 肉や加工食品、冷凍食品などは、体と心に鈍さを作り出します。

Hale Puleでは、心を平穏にするために、主にサットヴァな食品を食べることをお勧めします。サットヴァな食品に固有の純粋で調和のとれたエネルギーにより、私たちは明晰に考え、人生への熱意を感じることができます。
 
Hale Pule のお気に入りのサットヴァなレシピの1つは、サウチャ・スープです。サウチャはパタンジャリのニヤマの一つで、清浄を意味します。  シンプルにスパイスを効かせた、野菜と透明なスープ、この純粋でシンプルなスープは体に水分と栄養を与えてくれます。食事に適切な量の水分を含めると、ヴァータとピッタが落ち着き、消化が促進されるため、このスープは一年中楽しむことができます。

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サウチャ・スープ

4人分
準備時間：45分
オーグメンティング／エクストラクティブ

​材料（アメリカの１カップは約240cc）
ギー、またはヒマワリ油　　　　　  大さじ2
ミネラル塩                                          小さじ½ 
新鮮な生姜　  みじん切り                  小さじ1
新鮮なターメリック　みじん切り     小さじ1
（なければパウダー）
マスタード・シード                           小さじ½ 
クミン ・パウダー                              小さじ1
コリアンダー・パウダー                     小さじ2
カリフラワー                                       ¾カップ
チンゲン菜                                          1カップ
ニンジン                                              2カップ
水                                                         6〜8カップ
新鮮な全粒緑豆のスプラウト（芽）   ½カップ
ライム 絞り汁                                     少々

​作り方

• ギーまたは油を小さな鍋で熱し、生姜、ターメリック、マスタード・シードを、マスタード・シードが飛び跳ねて香りが出るまで火にかけます。
• クミン、コリアンダー・パウダーを加え、少しの間熱します。
• ニンジンとチンゲン菜を加えてかき混ぜ、ギーまたは油とスパイスを絡めます。
• 水を加え、かき混ぜ、蓋をして、野菜が柔らかくなり箸が通るくらいまで煮る。
• 火を止め、緑豆のスプラウトとライムの絞り汁を加えます。
• カバーをして、5分間そのままにします。

 
米と緑豆の団子と一緒にこのスープをお楽しみください。団子のような硬さにするには、シンプルなキッチャリーのレシピより使う水を少なくします（約4カップ）。   

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サットヴァなスプラウト（芽）

​このレシピは新鮮な全粒緑豆のスプラウトを使いますが、比較的ラジャス的ではないブロッコリーやクローバーのスプラウトも使えます 。アルファルファや、大根、タマネギのスプラウトは、より刺激的でラジャス的です。使うスプラウトをどのように見分ればいいでしょうか？その主な味に注目してください。タマネギと大根は非常に辛味が強い、ですから消化管には刺激性が強く、炎症さえひきおこします。サットヴァ、ラジャス、タマス的な食べ物リストはこちらから。