バランスを整える食事: サットヴィック・フード
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はじめてアーユルヴェーダを学び始める皆さんは、古代から伝わる科学を取り巻く全てに存在するピースフルな感覚に惹かれるようです。やることが多すぎて時間が足りない、テレビの前で電子レンジで温めた残り物を食べながらぼんやり過ごす、といった両極性が蔓延する現代社会には見いだせない穏やかさです。 
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あなたが座って瞑想する時、
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３つのグナ
アーユルヴェーダとヨガは３つのグナ（質）、すなわちサットヴァ、ラジャス、タマスの哲学の上に成り立っています。これらの概念は、食べ物や自然、行動、そして体やマインドの質を象徴するものです。
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Tamasタマス は惰性・無気力さ、暗闇、死です。種子が土の暗がりに無気力に休んでいるとき、それはタマスの状態です。
タマスが生活において優勢になると、重苦しさを感じる、寝すぎる、残り物や肉、揚げ物を食べるといったことが起こります。タマスが増えすぎると、無気力になったり、目的を見失ったり、鬱になることがあります。 |
Rajasラジャス は活動と動きです。種子が胚乳を破って太陽に向かって伸びていくいくとき、これはラジャスの状態です。
ラジャスが優勢になると、私たちの生活は刺激、ストレス、過度の興奮が多くなります。ラジャスが増えすぎると体やマインドのバランスを崩し、不安や睡眠障害、自分を甘やかしたり何かに溺れたりしやすくなります。 |
Sattvaサットヴァはバランスと調和です。種子が花となり、太陽を浴びるために花びらを開くのはサットヴァの状態です。
サットヴァは、軽さと安定の両方を兼ね備え、体とマインドに安らぎと平穏が訪れます。これが私たちの理想の状態であり、真の健康です。 |
サットヴァの質をもつ食べ物
サットヴァの質をもつはバランスが良く、調和がとれています。以下は部分的なリストに過ぎず、他にもたくさんあります。定かではないときは、新鮮なフルーツや野菜、全粒の穀物類、豆類、ナッツ類が大まかにサットヴァの食べ物に分類されることを覚えておきましょう。
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アーティチョーク
アーモンド 小豆 アスパラ アプリコット アマランス 苺 イチジク（生、乾燥） ウィンタースカッシュ（秋のウリ科野菜） うずら豆 うどん（手打ち） エンダイブ オーツ（スチールカット） 大麦 オクラ（新鮮なもの） 餅（作りたて） オレンジ（甘いもの） カシューナッツ |
カブ
かぼちゃ からし菜 カリフラワー ギー キクヂシャ キヌア きび キャベツ キャロブ きゅうり 銀杏 栗 黒豆 クランベリー クルミ グレープフルーツ クレソン ケール |
米
コーンミール ココナッツ ごま（皮むきしたもの、していないもの） 小麦 里芋 ざくろ さつまいも さとうきび（生） サマースカッシュ（夏のウリ科野菜） さやいんげん しそ（生） 西瓜 ズッキーニ 西洋梨 セロリ そら豆 蕎麦（手打ち） そばの実 |
大角豆
大豆（遺伝子組み換えでない） 筍（新鮮なもの） タンジェリン（甘いもの） チェリー（甘いもの、酸っぱいもの） チャード デーツ（生） テフ とうもろこし 豆乳（搾りたて） 菜の花 苦瓜 人参 葉野菜（いろいろ） パイナップル（甘いもの） バスマティ米 バターミルク（作りたて） バナナ |
ハネデューメロン
パパイヤ 花（食用の甘いもの） ピーカンナッツ ビーツ 挽き割りムング豆 ひまわりの種 フェンネル ぶどう ブラックベリー プラム（甘いもの、酸っぱいもの） フルーツジュース（搾りたて） プルーン ブロッコリー ヘーゼルナッツ ほうれん草 母乳 松の実 マカダミアナッツ |
マスクメロン
マンゴー ミルク（原乳、生乳、全乳） メープルシロップ 芽キャベツ 桃 もやし ヤーコン ヤムイモ ヨーグルト（作りたて） ラズベリー りんご 緑豆（ムング豆） ルッコラ（少量） レーズン レタス 蓮根 レンズ豆（黒、茶） ワイルドライス わさび（生） |
ラジャスの質をもつ食べ物
ラジャスの食べ物は刺激的で、肉体にもマインドにもストレスを加えます。少量を食べるのはその他の面でバランスのとれた生活を送っていれば問題にはなりませんが、量が多くなると肉体もマインドも過度に興奮してしまい、循環系や神経系統の疾患につながることがあります。
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アイスクリーム
アヴォカド 梅干し（無添加） うどん（市販のもの） オリーブ かぼちゃの種 乾燥デーツ |
キドニービーンズ
グアバ グレープシードオイル 胡椒 こんにゃく 砂糖（全般） サワークリーム |
山椒
塩（全般） ジャガイモ 熟成チーズ 酢 蕎麦（市販のもの） 卵 |
チアシード
豆乳（大量生産品） トマト 茄子 菜種油 にんにく ネギ類（全種） |
発酵食品（全部）
ピーナッツ ピーナッツ油 ピクルス ひよこ豆 瓶入りジュース 味噌 |
餅（市販のもの）
ヨーグルト（大量生産品の作りたてじゃないもの） ライム ラディッシュ（大根を含む） レモン レンズ豆（赤） わさび（市販の生でないもの） |
タマスの質をもつ食べ物
タマスの食べ物は、汚れている、腐っている、死んでいるとされ、重苦しさや無気力な感覚を与えます。タマスの質を持つ食べ物を食べると、感覚が鈍る、モチベーションや目的意識が下がる、ネガティブな方向に向かうなどの影響が出てくるでしょう。
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揚げ物
アルコール類 鰹節 きのこ類（全般） |
グレープシードオイル（遺伝子組み換え）
精製糖（からだに悪影響） 肉（牛肉、鶏肉、魚肉、家禽、山羊、豚肉、兎、甲殻類、ターキー、鹿肉、焼肉を含む） |
電子レンジで温めたもの
菜種油（遺伝子組み換え） 納豆 残り物 |
保存料、化学調味料等の添加物が入った食べもの
マーガリン リーキ 冷凍食品 |
